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在養雞業的發展進程中，如何實現大規模養殖的同時保證雞肉的高品質，始終是養殖戶們關注的焦點。如今，一種創新的養殖方式 —— 發酵牧草批量養閹雞，正逐漸成為行業新寵。它巧妙地融合了牧草的天然優勢與現代發酵技術，不僅讓大規模養殖成為可能，還成功留存了農家散養土雞那令人難忘的香甜口感，為養雞業開辟出一條全新的可持續發展道路。

發酵牧草：開啟養雞新 “食” 尚

1. 牧草的選擇與處理

適合發酵喂雞的牧草種類繁多，像糖蔗 3 號、皇竹草、甜象草、貯麻 1 號等都是上佳之選。這些牧草富含粗蛋白、粗纖維、維生素和礦物質等多種營養成分，為閹雞的生長提供了豐富的營養來源。新鮮收割的牧草需先進行粉碎處理，由于雞沒有牙齒，粉碎得越細越利于其采食與消化吸收。例如，在廣西的一些養殖場，采用多功能超細牧草粉碎機將牧草粉碎，為后續的發酵及雞的食用做好準備。

2. 神奇的發酵過程

牧草發酵是一個復雜且精妙的生物化學過程。將粉碎好的牧草每噸加入 1 包 99 多功能飼料發酵劑、100 公斤玉米粉（可用 5 公斤多糖性復合菌種營養基代替，效果更佳且成本更低）以及 2 公斤食鹽，充分混合均勻后，把含水量調節至 50%-60%。接著，將混合物裝入密閉容器中壓實密封發酵，通常經過 5-7 天，便能聞到一股濃郁的酸香味，此時發酵牧草就制作完成了。在無氧環境下，乳酸菌等厭氧菌迅速繁殖，產生乳酸，使環境 pH 值下降，抑制有害微生物生長，同時芽孢桿菌分泌蛋白酶、纖維素酶等分解蛋白質和纖維素，酵母菌則產生維生素和風味物質，協同作用下將牧草中的大分子有機物轉化為小分子有機物和有益代謝產物，極大地提高了牧草的營養價值和適口性。

批量養殖優勢盡顯

1. 成本顯著降低

飼料采購成本銳減：牧草生長迅速、產量高且成本相對較低，通過發酵處理提高其利用率和營養價值后，可大幅減少對傳統高價飼料的依賴。養殖戶既可以自行種植牧草，也能從周邊地區采購廉價牧草。例如皇竹草，產量可達每畝 20-30 噸，經合理發酵處理，能滿足大量閹雞的飼料需求，與購買商業飼料相比，成本優勢不言而喻。

飼料轉化率大幅提升：發酵后的牧草質地柔軟，更易被閹雞消化吸收，飼料轉化率可提高 10%-15%。這意味著相同重量的飼料能夠產出更多雞肉，有效降低了單位雞肉的飼料成本。以廣西河池韋老板的養殖場為例，使用發酵牧草后，在養殖 500 只閹雞時，現階段飼料使用量降低了一半，成本大幅下降，經濟效益顯著提升。

2. 養殖規模輕松擴大

發酵牧草的制作相對簡便，且原料來源廣泛，能夠滿足大規模養殖的飼料供應需求。同時，發酵過程還能殺死牧草中的有害細菌和寄生蟲，提高飼料安全性，減少雞群患病風險，保障雞群健康生長，為擴大養殖規模提供了有力支撐。一些規模化養雞場通過合理規劃牧草種植區域和發酵車間，實現了年出欄數千只甚至上萬只閹雞的養殖規模，并且養殖過程更加穩定、高效。

留存香甜口感，鑄就品質雞肉

1. 營養均衡助力肉質鮮嫩

發酵后的牧草富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，為閹雞提供了全面均衡的營養。與傳統飼料相比，其中的天然氨基酸和維生素更易被閹雞消化吸收，有助于肌肉生長發育，使雞肉更加鮮嫩多汁。例如，糖蔗 3 號發酵后喂雞，雞肉中的肌苷酸含量增加，極大地提升了雞肉的鮮美程度。

2. 風味物質賦予獨特香味

發酵過程中產生的乳酸、乙酸等有機酸以及醇類、酯類等風味物質，賦予了雞肉獨特風味。這些物質在閹雞體內代謝后沉積在雞肉組織中，讓雞肉散發濃郁香味，口感更佳。同時，發酵牧草中的有益微生物調節閹雞腸道菌群平衡，促進腸道健康，使其更好地吸收營養物質，減少有害物質產生，進一步優化雞肉品質和風味。

3. 減少藥物殘留保障健康

使用發酵牧草養殖閹雞，可顯著減少抗生素和化學藥物的使用。發酵牧草中的有益微生物增強了閹雞的免疫力和抗病能力，降低疾病發生率。閹雞在健康環境中生長，無需依賴藥物預防和治療疾病，有效減少了藥物在雞肉中的殘留，提高了雞肉的安全性，讓消費者吃得更放心。

實際案例見證成效

廣西北海市合浦縣的黃老板，存欄閹雞 6000 羽左右。在面對雞價連續低迷的市場環境時，他主動尋求技術支持，采用發酵牧草和酒糟來降低飼料成本。按照技術員的方案，將牧草等菜葉粉碎后，加入 99 多功能發酵劑、玉米粉和食鹽，調節含水量至 60% 左右，裝入塑料桶壓實密封發酵 5 天以上。開始試喂時以 5% 的比例添加，逐步加量到 50%。出欄前一個月，在飼料中增加發酵中草藥。通過這種方式，黃老板的閹雞肉質適口性明顯提高，即便賣價比同行高，依然供不應求。同時，雞場臭味大幅下降，發病率和死亡率也顯著降低，成功實現了逆境突圍。

發酵牧草批量養閹雞模式，憑借其在成本控制、養殖規模拓展以及雞肉品質提升等多方面的卓越表現，成為養雞業可持續發展的新方向。它既滿足了消費者對健康、美味雞肉的需求，又為養殖戶帶來了可觀的經濟效益，具有廣闊的推廣應用前景。相信在不久的將來，這一創新養殖模式將在養雞行業中大放異彩，推動整個行業邁向新的高度。

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