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發酵小雜魚、動物內臟器等成生物蛋白方法技術

2016-09-22 21:23:46      點擊:

1、發酵家禽魚粉等屠宰下腳料,如雞鴨內臟,魚內臟

    內臟下腳料等200公斤,活力99生酵劑一包,玉米面等50公斤(越臟的用量越多一些),食鹽2.5公斤,事先將活力99生酵劑與玉米面混合好,備用,食鹽則事先與下腳料混合好備用,保存的容器可以用缸,也可以用水泥池(不過水泥池中事先要墊上塑料薄膜),或其他容器,最后把所有料都混合均勻,上面再蓋上一層塑料薄膜密封好。發酵半個月以上,發酵越久效果越好,香味很濃厚。
    
注意此技術的關鍵點在于要密封嚴格,不讓空氣進入,否則會發臭和發酵失敗。

只要密封得好,這樣可以保存一年以上,消化吸收率更好,并可保存下去不變質。可以做水庫肥料,也可以摻入飼料中喂豬雞鴨牛羊等陸上動物,并完全可以代替魚粉使用。
豬飼料中的用量一般為3~10%,這里指折干物質料的用量,如果是直接稱濕料(或魚露液體料),則加倍稱量,如按配制100公斤飼料來計算,如果加入折干物質為3%,則實際稱重時應該稱取6公斤。

    代替或者作為魚粉豆粕的替代品來用

2、水庫存多余小雜魚的發酵等

   小雜魚(或成魚)等200公斤,活力99生酵劑一包,玉米面等30公斤,食鹽1公斤,事先將活力99生酵劑與玉米面及食鹽等混合好,備用,保存的容器可以用缸,也可以用水泥池(不過水泥池中事先要墊上塑料薄膜),或其他容器,在容器中放入一層鮮雜魚,再抓一把活力99生酵劑與玉米面的混合物,均勻地撒到上面,再放一層鮮雜魚,再撒一小層活力99生酵劑混合物,如此直到所有鮮雜魚放置完畢。上面再蓋上一層塑料薄膜密封好。發酵半個月以上,發酵越久效果越好,會變成魚露,香味非常香,甜酒香帶露香味。
    
注意此技術的關鍵點在于要密封嚴格,不讓空氣進入,否則會發臭和發酵失敗。

只要密封得好,這樣可以保存一年以上臺階,雜魚可以保鮮,取也時是非常鮮的,時間久了,如放置半年以上,會慢慢變成魚露,象溶解了一樣,當然這種魚露營養價值更高,消化吸收率更好,并可保存下去不變質。可以做水庫肥料,也可以摻入飼料中喂豬雞鴨牛羊等陸上動物,并完全可以代替魚粉使用,使用效果遠超過優質魚粉。

   豬飼料中的用量一般為3~8%,這里指折干物質料的用量,如果是直接稱濕料(或魚露液體料),則按三倍稱量(因為含水量大于70%),如按配制100公斤飼料來計算,如果加入折干物質為3%,則實際稱重時應該稱取9公斤。
    
代替或者作為魚粉豆粕的替代品來用。

1、活的小魚需要煮熟后才發酵嗎?是生的直接發酵好還是熟的發酵好?還有你們常說的豆渣那里有賣?多少錢一噸才合算?(和豆粕相比)我這里是廣西欽州。

   這一點大家可能有所不知,如果要發酵小雜魚,最好是新鮮打碎后加玉米粉(當然也可以用薯干粉、麥粉、米粉、稻谷粉、高粱粉、次粉等能量飼料)進行發酵的更好,比煮熟后再發酵更好,   為什么會這樣呢,這是因為任何動物新鮮體內都含有各種酶,包括蛋白酶核酸酶,還有各種數千種代謝途徑酶,這些酶可以保證小雜魚能相對徹底分解成小分子營養物質,甚至動物腸道都能自溶解而穿透,如果這時有外界雜菌參與的話,同時又恰好暴露在空氣中的話,則可能分解蛋白產生組胺、尸胺等難聞之物,這就不好了,好在我們是人工控制發酵的,把小雜魚漿與能量飼料混合好,壓實密封好進行發酵,徹底排除了空氣的進入,同時,加入活力99生酵劑徹底控制了雜菌的進入和繁殖,所以,不會存在產臭味的因素。
  
所以,在新鮮狀態下發酵動物下腳料,反而是更好的,更容易產生各種低分子營養物質,只是要注意,一要加入充足的能量飼料以促進有益細菌的生長,二是要壓緊密封好;這就OK了。

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