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綜述：

立秋后的首個(gè)交易日，牛羊肉市場(chǎng)繼續(xù)演繹“牛挺羊穩(wěn)”的分化走勢(shì)：牛肉在供給缺口與中秋備貨的雙重支撐下高位震蕩，羊肉則因區(qū)域出欄節(jié)奏差異呈現(xiàn)“北穩(wěn)南強(qiáng)”。以下為最新產(chǎn)區(qū)一線報(bào)價(jià)及后市研判。7 月全國(guó)肉牛出欄量同比下降 12%，能繁母牛存欄已連續(xù)兩年回落，400 公斤以上架子牛較年初上漲 15%，“缺牛” 預(yù)期強(qiáng)化。需求：餐飲端牛肉采購(gòu)量同比增 25%，中秋、國(guó)慶雙節(jié)備貨提前，北京、上海中央廚房訂單已排至 8 月下旬，支撐價(jià)格高位運(yùn)行。成本：玉米、豆粕高位震蕩，育肥全程成本抬升至 13 元/斤，養(yǎng)殖戶壓欄等價(jià)意愿濃厚。8 月中旬前，產(chǎn)區(qū)活牛價(jià)格有望維持 27–30 元/公斤高位震蕩，華南優(yōu)質(zhì)牛或突破 31 元/公斤；若飼料價(jià)格繼續(xù)上揚(yáng)，東北、華北或出現(xiàn) 0.3–0.5 元/斤的回調(diào)空間。供給：華北、東北散戶集中出欄導(dǎo)致短期供應(yīng)增加，但飼料成本高企，養(yǎng)殖戶對(duì) 40 公斤以上肥羊普遍壓欄，供應(yīng)節(jié)奏可控。 需求：高溫抑制戶外燒烤消費(fèi)，但中秋食品廠、中央廚房提前鎖貨，南方需求率先回暖。進(jìn)口：澳大利亞、新西蘭 8 月到岸凍羊肉環(huán)比增加 8%，但高關(guān)稅及物流成本限制其價(jià)格優(yōu)勢(shì)，對(duì)國(guó)產(chǎn)活羊沖擊有限。后市預(yù)判8 月中旬前，北方活羊價(jià)格或在 20–22 元/公斤區(qū)間整理；隨著中秋備貨高峰來(lái)臨，河北、山東產(chǎn)區(qū)有望反彈至 26–27 元/公斤（白條折算）。南方銷區(qū)因缺口明顯，或再拉升 1–2 元/公斤。肉牛：東北、華北優(yōu)質(zhì)牛可繼續(xù)壓欄至 9 月上旬，盯緊飼料價(jià)格及時(shí)出欄；華南產(chǎn)區(qū)注意高溫運(yùn)輸損耗，可提前對(duì)接餐飲渠道鎖定高價(jià)。肉羊：華北養(yǎng)殖戶逢高分批出欄，降低壓欄風(fēng)險(xiǎn)；南方屠宰企業(yè)可逢低補(bǔ)庫(kù)，迎接中秋消費(fèi)高峰。終端：中秋前牛肉仍有 2–3 元/公斤上漲空間，建議商超及電商提前鎖量；羊肉關(guān)注北方產(chǎn)區(qū) 8 月下旬的集中出欄窗口，逢低采購(gòu)可降低成本。整體來(lái)看，2025 年 8 月牛羊肉市場(chǎng)“旺季預(yù)期”已提前兌現(xiàn)，價(jià)格高位運(yùn)行或貫穿整個(gè)三季度，風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集中在飼料進(jìn)一步上漲及邊貿(mào)政策變化。

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