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綜述：全國牛肉平均價格為75.05元/公斤，較前一周下跌0.9%，同比下跌12.9%。不過，近期牛肉價格呈現止跌回穩的態勢，部分地區價格開始小幅回升。全國羊肉平均價格為73.94元/公斤，較前一周下跌0.6%，同比下跌8.6%。但據山東省2025年第14周的市場行情分析，羊肉價格環比升高0.21%，均價為72.45元/公斤。2025年一季度末全國牛存欄量同比下降3.5%至9762萬頭，母牛淘汰率同比提升12%，導致未來6-12個月供給缺口將逐步顯現。目前未見羊存欄量大幅變化的報道，但整體產能處于優化調整期。消費端需求疲軟，豬肉價格低位運行，禽肉產量增長對牛肉形成替代壓力。不過，隨著消費刺激政策的出臺，牛肉消費有望回暖。羊肉消費需求有所減弱，但隨著消費市場的逐步回暖，需求有望逐步提升。進口牛肉價格同步上漲，巴西JBS件套價格4月單周上漲1200元/噸，美國牛肉進口量驟降至不足54噸/周，關稅政策調整導致的進口替代效應顯著。這在一定程度上支撐了國內牛肉價格。

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