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發酵酶解結合法制備葡萄糖酸鈉

2017-02-09 18:04:01      點擊:

導讀

葡萄糖酸(Gluconic acidGA)是葡萄糖在葡萄糖酸菌不完全氧化下產生的一種有機酸,分子式 C6H12O7,易溶于水,酸味爽口,不揮發,能與Na+K+Ca2+Zn2+等金屬離子形成水溶性絡合物而被廣泛的應用于食品生產中。

葡萄糖酸的生產主要方法有生物發酵法、均相化學氧化法、電解氧化法、催化氧化法和氧化酶法,前兩者已應用于生產。生物發酵法具有發酵速度快、發酵過程易于控制、產品易提取、生產穩定溫和、容易規模工業化生產、符合目前生物發展的潮流等特點,但產品色澤不易控制、無菌化要求程度高等。均相化學氧化法反應速度快,工藝簡單、產品純度高、能耗低,適合于食品級和高端產品,但酶制劑價格較高,生產成本高。結合生物發酵法和雙酶法生產工藝,有望保持兩種工藝的優點,規避其缺點。

1技術線路

1、用黑曲霉酶解淀粉乳;

2、酶解液進入液化罐進行液化,得到液化液;

3、將液化液用糖化酶水解,得到糖化液;

4、將糖化液利用板框壓濾機除去凝聚蛋白,脫色,過濾;

5、將過濾合格的糖化液進連消糖儲罐進行噴射滅菌;

6、將經過消毒滅菌的糖化液放進種子罐,接入菌種,先進行種子培養;然后再接入發酵罐,通風發酵,得發酵液;進后序精濾工段;

7、得到的發酵液送至脫色罐,升溫,加活性炭,過濾,濾液輸送至蒸發工序;

8、濾液進蒸發器進行蒸發濃縮,出料,進結晶器結晶,分離;

9、結晶器出來的物料由固相的葡萄糖酸鈉晶體和母液組成,用分離機分離,得到水分為 5-8%葡萄糖酸鈉晶體,經分離機卸料操作放出;

10、分離機卸料后,葡萄糖酸鈉依次經過下料絞龍、緩沖絞龍、喂料絞龍被送至流化床干燥器內,進入下道篩分工序;

10、干燥后葡萄糖酸鈉產品通過 16 目篩網篩分,大顆粒經擋料板分離出滾筒篩,均勻顆粒經下料口傳至物料包裝系統進行包裝,形成葡萄糖酸鈉產品。

2應用前景

通過工藝優化將生物發酵法和雙酶法有機結合,利用各自的優點,可以提高葡萄糖酸鈉單罐產能,具有較好的市場競爭力。

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