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我國2015年海關總署數據及薯類種植面積及產量數據表明：常規飼料原料短缺已成為我國飼料“新常態”。因此，充分開發我國現有的非常規飼料資源，具有重要的現實和戰略意義。 我國我是薯類種植大國，糟渣類非常規飼料資源種類多、數量大。其中，馬鈴薯渣、甘薯渣和木薯渣的產量占絕大部分。數據顯示，我國年產甘薯淀粉渣超過2500萬t，馬鈴薯渣3000萬噸、木薯渣超過400萬噸。

一、糟渣類飼料資源的營養價值和應用現狀

糟渣類資源的共同缺點是適口性差，粗纖維含量高、能量低，含抗營養因子，直接飼喂動物會影響其消化吸收。因此大部分被直接拋棄，造成大量資源浪費，并且污染環境。馬鈴薯渣、甘薯渣和木薯渣是我國資源量大，利用率又很低的三類糟渣。馬鈴薯渣的蛋白質和脂肪含量是最高的，淀粉含量是最低的；甘薯渣和木薯渣的淀粉含量都超過50%，粗纖維差別不大。總體而言，糟渣類原料的營養價值相對較低。

目前，國內對遭渣類物質的處理方法主要為簡單堆積、烘干、晾干、制粒或自然發酵，這些方法安全性差、環境污染壓力大。簡單堆積會導致95%原料丟失，晾干或自然發酵需要的時間長，易發霉變質。因此，必須要對糟渣類飼料實行進一步的加工處理。而通過固態發酵的方法可以改善糟渣類飼料的營養品質和適口性，提高糟渣類發酵飼料的消化利用率，增加活性成分含量，并獲得質量安全的發酵飼料。

二、利用固態發酵薯類資源來提高薯類飼料的利用率

（一）固態發酵的定義

固態發酵是指依據底物特點和發酵目的，應用特定有益微生物，在好氧或厭氧條件下，對底物進行發酵處理，提高底物生物學價值的過程。具有效果顯著、質量安全和變廢為寶的特點。

（二）糟渣類原料固體發酵的研究重點

固態發酵糟渣類資源的主要目標是降解原料中的粗纖維、抗營養因子，合成菌體微生物蛋白，提高原料的有效營養素含量，優化組成比例，增加活性物質（消化酶、低聚糖，維生素等）含量，改善飼料適口性，提高飼料生物學價值，增加活性成分的含量和提高飼料的安全性。

三、糟渣類飼料固態發酵技術研究和應用案例—馬鈴薯渣固態發酵

（一）馬鈴薯渣發酵菌種和工藝研究

對馬鈴薯渣進行適宜微生物菌種組合篩選及配比、最佳無機鹽組合確定及固態發酵工藝條件的優化。通過對其進行菌種發酵及菌種接種比例實驗，結合發酵氣味，以枯草+產朊+X霉菌+乳酸菌組合為最佳配伍；影響試驗結果無機鹽依次順序為尿素>硫酸鎂>磷酸氫二鉀>硫酸銨，最適宜添加量依次為2%、1%、0.6%和0.05%；影響試驗結果的發酵條件依次順序為料層厚度>接種量>發酵溫度>發酵時間，最佳接種條件為接種量15%，發酵時間72 h，發酵溫度28 ℃，料層厚度5 cm。

（二）馬鈴薯渣的營養成分及生物學價值評價

1. 發酵馬鈴薯渣的營養成分

馬鈴薯渣發酵后各常規營養成分中，粗纖維含量顯著降低，其余指標均大幅度提高，其中真蛋白含量提高最多，為130%。氨基酸組成含量除胱氨酸含量減少外，其余氨基酸都有所增加，其中酪氨酸增幅最高為250%，其次為丙氨酸和賴氨酸，分別為155%和140%。發酵后氨基酸總量增加了75.67%，必需氨基酸總量增加了70.97%。

2. 發酵馬鈴薯渣的生物學價值評價——單胃動物

雞對發酵馬鈴薯渣粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、總能的表觀消化率均顯著高于未發酵馬鈴薯渣（P<0.05）。除胱氨酸外，其余氨基酸的表觀消化率發酵馬鈴薯渣均高于未發酵馬鈴薯渣，其中雞對未發酵馬鈴薯渣賴氨酸表觀消化率提高38.83%；蛋氨酸的消化率提高了20.75%，蘇氨酸的表觀消化率提高了34.09%，對總氨基酸、必須氨基酸表觀消化率均顯著提高。

3. 生物學價值評價——反芻動物

與處理前相比，發酵馬鈴薯渣養分表觀消化率顯著提高，其中粗蛋白、總磷、粗纖維、NDF、ADF和總能的消化率分別提高了15.02%、35.47%、16.57&、46.43%和12.40%。

（三）馬鈴薯渣發酵產品規模化生產工藝研究

其生產設備主要包括菌種培養灌、液體發酵罐、固體滅菌灌、混合機、固體發酵箱、低溫烘干桶、粉碎機、打包機。生產步驟為菌種培養→菌種混合→菌液發酵擴繁→原料滅菌→原料混合→菌液添加→混合發酵→低溫烘干→粉碎→包裝。

（四）馬鈴薯渣基礎發酵產品開發

反芻動物專用型以提高蛋白含量、提高活性酵母及甘露聚糖含量，改善適口性為主要特點。單胃動物專用型以提高蛋白、乳酸含量、降低粗纖維含量，改善飼料消化率和適口性為特點。

（五）發酵馬鈴薯渣在不同畜禽飼料中的應用

1.發酵馬鈴薯渣在生長育肥豬飼料中的應用

發酵馬鈴薯渣等量替代麩皮，可以在一定程度上提高育肥豬生產性能，改善料肉比。

2.發酵馬鈴薯渣在獺兔飼料中的應用

發酵馬鈴薯渣等量替代麩皮，能夠提高獺兔顯著采食量和日增重。發酵馬鈴薯渣中由于含有有益微生物和消化酶，可以顯著提高獺兔日糧中干物質、蛋白質、粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維消化率，對脂肪消化亦有促進作用。

3. 發酵馬鈴薯渣在肉羊飼料中的應用

用發酵馬鈴薯渣替代麩皮喂肉羊，對肉羊生產性能有促進作用。酵母、甘露聚糖、有益微生物增加，可以促進瘤胃發酵，增加營養物質吸收，加上發酵馬鈴薯渣飼料本身的營養物質，對肉羊的生長發育起到了很好的促進作用。

4. 發酵馬鈴薯渣在奶牛飼料中的應用

應用發酵馬鈴薯渣，替代等量精料補充料，可以提高奶牛生產能力，改善乳品質和機體健康狀態。奶牛飼料中發酵馬鈴薯渣添加量達到500克/頭天即可。

四、結論

利用固態發酵的方法對糟渣類飼料進行發酵后，可以提高動物的生產性能，改善動物的健康水平。但工藝應用的研究和試用過程中還應考慮成本問題。

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